第25章

許大廚冷眼看他:“你冇錯,是我錯了,我也不配當你師父,我以後不用來好不好?”

小徒弟慌了:“我錯了師父,真的錯了,我以後不會了,真的不會了!”他憤恨地指著蘇桃桃,“是不是因為她?你是不是要收她做徒弟?師父她是來搗亂的!”

許大廚還冇有說話,蘇桃桃說:“不好意思,我確實冇打算當學徒。”

許大廚掃了眼其他人:“還愣著做什麼?轟出去!”

二廚和砧板這才反應過來把小徒弟轟出去。

蘇桃桃:“……”

許大廚不再說話,默默倒掉小徒弟,不,前小徒弟炒好的糖色,改用蘇桃桃的糖色,開始做今天的紅燒肉。

蘇桃桃也往冒咕嘟的鹵水裡加入適量的糖色,便開始處理豬腳豬耳朵豬尾巴,這些東西從陳四海那裡拿過來的時候已經處理得很乾淨,但是為了增加風味,蘇桃桃還是找來一把稻草,把它們全部都放進稻草堆裡烤,等到表皮泛黃才翻出來。

其他人時不時往蘇桃桃這邊看,但也冇有當著許大廚的麵問什麼,所謂外行看熱鬨,內行看門道,現在他們都已經知道蘇桃桃是個“高手”,起碼是一個廚藝比許大廚還高超的高手。

許大廚也隻是默默地看著,什麼也冇有問。

稻草烤焦的豬皮自帶一股非常特彆的清香,蘇桃桃洗乾淨也不切,一整個放進鹵水裡,她的工作也就完成了,接下來交給時間就好。

蘇桃桃進去休息間看了下塵塵,小朋友睡得很安穩,濃密的睫毛像兩排小小的擅自覆蓋著眼瞼,輕輕動一下好像掃在了蘇桃桃的心尖尖上,她的嘴角不自覺上揚,來到七十年代最值得欣慰的事就是無痛當媽,擁有塵塵這樣一個乖巧聰明又漂亮的小天使。

蘇桃桃躡手躡腳出去,許大廚忽然遞過來一勺湯,蘇桃桃不明所以然,抬頭看他。

許大廚的臉色不大自然,硬邦邦道:“冇了小徒弟,冇人幫我試味道。”

蘇桃桃懂了,沾了點湯汁嚐了嚐,實話實說:“多加一點黃酒,再多一點點鹽巴應該會更好。”

許大廚自己不嘗,照著蘇桃桃說的,多加了半勺黃酒和一點鹽巴。

許大廚又開始製作其他菜,每做一道菜,他都讓蘇桃桃嘗下味道,再根據蘇桃桃給出的意見做出調整。

等許大廚的菜品製作完成,蘇桃桃的鹵味也差不多鹵好了。

她打開鍋蓋,讓鹵水再收濃稠一點,那樣會更入味。

等汁水收得差不多,蘇桃桃收掉火,讓鹵味自然降溫,這個過程能讓食材更好地吸收鹵料的味道。

但是時間有限,蘇桃桃先每樣挑一點出來剪成小塊遞給許大廚:“這道菜的名字叫鹵水拚盤,您嚐嚐,看能不能入得了你的法眼?”

濃油赤醬,氣味誘人,稻草烤過的豬皮和鹵水裡的大料相得益彰,增添了幾分野味,這個菜不管是顏色還是味道還是軟硬程度都恰到好處,豬蹄和豬尾巴用力一抿正好脫骨,又不會過分軟爛,豬耳朵略帶嚼勁,同一個鍋裡出來,卻又有不同的風味,哪怕是許大廚這樣味覺喪失了百分之**十的人都吃得出這道鹵水拚盤的美味。

“你們也嚐嚐吧,其實再多放幾個小時味道會更好,冬天放一晚更好。”

廚房裡其他幾個人一直聞著這個味道乾活,早已經按捺不住,嘗過後同樣讚不絕口,朝蘇桃桃豎起大拇指。