本該在羅蒙乾預下入駐的第六位廚師。

唐磊願親切的稱他為老六。

但老六此刻的心情並不親切。

他冷冷的停下刀，充滿敵意的看了唐磊一眼。

“大夏人，你有再多小聰明，都是比不過我純粹的技藝的。彆想擾亂我了。”

唐磊撓撓頭：“啊，我是友情提醒啊？”

他馬上也要做魚片，雖然做法和生魚片不一樣吧。

但要論味道，這道活色生香的名菜對生魚……唐磊的評價是降維打擊。

看老六不聽勸，唐磊遺憾的搖搖頭：“一會彆哭。”

他擦了擦刀，思考了一下牡丹魚片的做法。

這道菜也出自川菜。

很有意思的一點，川菜以辣聞名，但其中最頂尖的……反倒是不辣的。

也是普通人基本吃不到的。

之所以選擇這道菜，一方麵是老頭的要求，另一方麵，也是這道菜冇有鬆鼠魚那麼麻煩。

它不挑魚的品種。

唐磊從板車上撿了一條白鮭魚，對幫廚的老巴萬招招手。

“去幫我弄點冰塊來。”

這是魚肉去腥至關重要的一步，好在在西伯利亞，冰是應有儘有。

等老巴萬拿來，唐磊已經將白鮭魚去皮去骨，削去魚刺，切成薄片。

每一片肉僅有3毫米，對光一看，幾乎透明，白裡透粉。

隨後丟進冰水裡，加鹽蔥薑和一點點酒一起稍醃片刻，增鮮去腥。

被冰過的魚片，也會更加柔韌勁道。

隨後，唐磊拿了根棍子，將魚肉兩麵粘上澱粉，開始反覆敲打按揉，打成扇形。

完事了，唐磊摸了摸下巴，又掏出一把剪子修建起來。

他的手很巧，幾下開合，扇形魚片上就多出了細細的褶皺和豁口。

如果不是顏色，幾乎是真的花瓣了。

剪完，再放入油鍋裡炸到金黃。

剛炸了兩片，唐磊若有所覺的抬頭掃了眼四周。

正碰上幾人匆匆扭頭裝淡定。

嗯……隔壁的廚子都饞哭了。

唐磊咧嘴一笑，繼續炸他的魚片。

這一步火候，是魚片口感的觀念。

說實在的，這道菜吃起來的味道非常清淡，隻有魚本身的鮮香，不過外酥裡嫩的口感和華麗的外表，還是能端的上檯麵的。

等到一片片金燦燦的花瓣在油中徹底綻放，唐磊將其撈出，又用土豆泥坐了個花心。

隨後，按照先小後大的順序，將魚片戳在土豆泥上。

幾分鐘後，檯麵上已經看不出和魚有關的東西了。

唯有幾朵華麗的金花，穩穩的擺在盤子上。

唐磊伸了個懶腰：“好了，端吧。”

“咚！”

旁邊突然傳來一聲悶響。

唐磊扭頭一看，樂了：“早提醒你彆做了。”

隻見老六看到他的成品，再看看自己費力設計藝術感，花式擺盤的生三文魚……

他一把菜刀直接捅進了案板裡！一整個呆滯！

撞菜不可怕，誰冇人吃誰尷尬。

第三道菜一起上桌，老頭和安東已經連前幾道菜的禮貌嘗一口都不乾了。

專心等唐磊的。

羅蒙試圖勸說：“您看這個北極鮑，個頭這麼大可難碰見。”

老頭打量了一眼：“那更不能吃了，雖然很遺憾，但我要給唐的菜留點胃。”

羅蒙：“您看這三文魚，這手刀工，絕了！這位來參加競選的廚師可是首都頂級廚師培養出的弟子，這些優雅的技藝是普通人一輩子都學不會的。”

他就差直接說唐磊了。

但安東誠實道：“可我覺得唐的這個花，比那什麼優雅，好看些。”

彆說那些藝術，他看不懂。