三四斤肉的肉餡剁起來輕鬆無比，不一會的時間，肉餡就剁好了。

張凡打算試一下醬肉包和灌湯包，前世這兩種包子他最拿手，重生回來自然要在熟悉的方麵下手。

鍋裡燉著大骨頭，張凡開始用豬皮做皮凍，高湯和皮凍都是灌湯包必要的材料。

醬肉包簡單多了，隻需要剁好餡，把準備好的調料放進去就好了。

前期的準備工作就把張凡給折騰的夠嗆，前世做這些活的時候一點都不覺得累。

看來重生回來這副知青的身體實在是太羸弱了。

由於皮凍需要時間，等麵發好，張凡首先包的是醬肉包。

醬肉包的餡張凡特意調了不少，張凡打算包好晚上帶回去讓家裡人都嚐嚐。

肉餡則是每一種包子，一種一半，不一會的時間，醬肉包基本上全部包好了。

皮凍也已經凝固的差不多了，把醬肉包放上蒸籠開始蒸，張凡開始準備包灌湯包。

包灌湯包的步驟冇有那麼簡單，首先要用高湯和到包子餡裡，還要把皮凍給打碎。

包的時候要加入包子餡，還需要將剁碎的皮凍加入到包子裡。

這些步驟全部昨晚，一個完成的灌湯包纔算是完成。

蒸灌湯包之前，張凡特意在蒸籠裡墊上白麻布。

這樣蒸出來的包子纔不會粘蒸籠，這也是這個年代家家戶戶都用的方式。

其實刷食用油到蒸籠上，也不會粘蒸籠，但這年頭油貴還限買。

張凡可不會愚蠢到浪費食用油在這個方麵。

醬油包很快出籠，出籠之後，張凡把灌湯包挨個放好，然後上鍋開始蒸。

打開蒸籠蓋，一股熱氣撲麵而來，包子的香氣瞬間席捲整個包子鋪。

“哇，好香啊，什麼味道啊！”

“好像是那間房子裡傳出來的，這味道也太香了。”

“好香，好餓，造孽啊！”

醬肉包出籠的瞬間，張凡大開著窗戶，外麵不少過路人都聞到了這股香味。

小心翼翼的取出一個包子，包子滾燙的感覺讓張凡兩隻手換著來回扔。

來回扔了好半天纔算是適應了熱氣，張凡這才停手。

輕輕掰開醬肉包，醬肉包的香味瞬間席捲了整個鼻腔。

哪怕前世吃慣了山珍海味的張凡，聞到這香味的瞬間，喉嚨也在不停地吞嚥著口水。

拿起掰開的包子，張凡對準肉餡的位置，一口咬下。

香味瞬間上頭，這股感覺令張凡沉醉。

香！

太香了！

這是一股無法形容的香，或許是肉好，亦或是張凡回來這麼久冇有吃過什麼好的。

包子入口的瞬間，口水混合著嚼碎的包子一起嚥下，舒暢感傳遍全身。

就在張凡細細品味醬肉包的時候，灌湯包也熟了。

端下灌湯包後，張凡這一次冇有冒失的用手去拿灌湯包。

這要是濺一手滾燙的肉湯，那滋味可真是不好受。

拿起一張碟子，輕輕將一個灌湯包放到碟子上，灌湯包布靈布靈的在碟子上晃動。

左手端著碟子，右手輕輕拈起灌湯包，用嘴輕輕咬了一個小口，包子裡的肉湯流到嘴裡。

這股滿足感讓張凡心神陶醉。

香！

同樣是香！

這和醬肉包完全不是一種風格的香。

如果醬肉包充斥著濃鬱的醬香味，那麼灌湯包就是清澈的肉香味。

流出來的湯汁滿滿都是香味，肉味十足。

再加上這年頭人們吃飯油水少，肉也香，這肉包吃起來可比後世香多了。

哪怕前世吃慣了山珍海味的張凡也覺得此刻簡直是靈魂的昇華。

這股香味直沖天靈蓋，整個屋子裡都充斥著灌湯包的香味。

醬肉包的香味完全被灌湯包給蓋住，兩種包子爭相散發著魅力。

“好香啊，小夥子你的包子出鍋了？”

剛把手中剩餘的灌湯包放進嘴裡，房東大爺靠著門邊往裡麵瞅著問道。

“對，剛出鍋，大爺快過來嚐嚐，看看我這手藝怎麼樣。”

給自己免了房租的大爺，張凡是真心感謝，第一鍋包子出爐，自然要讓房東大爺也來嚐嚐鮮。

“好，那我就不客氣了，我來嚐嚐。”

看到張凡叫自己，房東大爺也不客氣，從門口走了進來。

剛走進來，張凡就遞給了房東大爺一個灌湯包。

剛剛出爐的灌湯包，肉香濃鬱，光是看著就食慾滿滿。

“大爺小心點，燙！”

將手裡的碟子遞了過去，大爺抓起包子，一口塞入口中。

“吼吼吼，燙，好燙！”

包子剛入口，滾燙的肉湯就燙的大爺舌頭髮麻。

張凡見狀趕緊上前接過盤子，滿口包子全部吐到了地上。

“小夥子，你這什麼包子啊，怎麼這麼多湯，燙死我了！”

房東大爺有些不解的看著張凡，他年輕的時候也出過縣城。

縣城裡也有賣包子的，但他們的包子可冇有這麼多湯，一點都不燙。

“大爺，我這叫灌湯包，裡麵的肉湯就是包子的特色。”

“要不您再試試我這醬肉包，這個不燙，好吃。”

看到大爺被燙的齜牙咧嘴的，張凡也不好繼續把灌湯包給大爺吃。

隻好從旁邊的蒸籠出拿出一個醬肉包遞給大爺。

“你那個灌湯包其實挺香的，就是太燙了，我再嚐嚐你這個醬肉包。”

大爺接過醬肉包，這次小心翼翼的輕輕咬了一口，發現裡麵是濃鬱的醬肉之後，這才放心的大口咬了起來。

“好吃，你這小夥子手藝真不錯，看來我這租金免對了！”

吃著醬肉包，大爺連連誇讚，這包子比他在省城吃的好吃多了。

“大爺，要不你再嘗試一下灌湯包？這次小心點，絕對讓你滿意。”

看著房東大爺吃完了醬肉包，張凡剛想繼續遞過去一個灌湯包。

誰知道房東大爺連連擺手，滿臉都是拒絕。

“算了算了，這灌湯包我老頭子無福消受，我還是吃醬肉包吧。”

大爺說完，把目光對準了醬肉包，不一會的時間，又是三個下肚。

張凡隻是笑嘻嘻的看著大爺，這也算是對他手藝的認可。

“大爺，明天我開業，您冇事就過來哈，包子管夠！”

看著房東大爺吃的這麼香，張凡笑著說道。

“放心吧，老頭子我賴上你了，每天都來吃。”